Caminetto e stufa accesi in inverno: una bella invenzione : )

Seratina Autunnale

Ciao! Ecco la seratina che vi proponiamo il prossimo sabato sera (29 ottobre).Il tema sarà l'Autunno con le sue atmosfere e sapori, nel menù domineranno oltre al pesce fresco prodotti tipici del periodo come zucche e castagne. Il costo sarà di euro 30.00 a persona compreso di bevande con ampia scelta di vini di qualità.

Venerdì 18 Marzo Serata Concerto

Grande evento venerdì prossimo: serata live con due artisti di spessore e fama internazionale:
Simone Sala artista poliedrico, pianista, che spazia dalla classica al jazz, al latin.
Compositore, promotore e Art Director di eventi musicali, dai Festival ai Jazz Club ai Locali con live music e Antonio De Donato chitarrista di jazz e compositore.
Sarà una serata eccezionale!

Venerdì 25 febbraio Serata "Wow che Birra!"

SERATA TUNISINA venerdì 11 febbraio

Il Dolce Alternativo

Giovedì 17 febbraio siamo lieti di ospitare un incontro formativo teorico e pratico dal titolo "Il Dolce Alternativo"
Un utile guida alla realizzazione di dolci fatti utilizzando dolcificanti naturali alternativi allo zucchero, farine non raffinate e grassi non dannosi.
Il corso della durata di 2 ore è organizzato da BIO TIME di Savina Botticelli, è a numero chiuso e costa 18.00 euro.

Esposizione personale di pittura di Emanuela Lattanzi

VENERDI' 4 FEBBRAIO SERATA MUSICA LIVE! Ilaria De Santis Flauto Traverso e Vincent Catalano alla Tastiera

BIRRA CHE PASSIONE!

Venerdì 28 gennaio.
Degustazione di birre artigianali del Birrificio Maiella
in abbinamento a piatti della cucina marinara.
Per prenotazioni telefonate a Pino: 347 0098843

Capodanno al Ristorante il Borgo con Pino e Pietro

Menù di Capodanno

Antipasti

Insalata di polipo e peperone con oliva taggiasca e finocchietto selvatico

Pomodoro secco su spuma di ricotta e gamberi in brodo di zenzero

Sgombro in carpione di tropea al profumo di maggiorana

Insalatina di valeriana su uovo marinato e cicala al vapore

Seccie' arrust e peparule

Polipo in purgatorio

Calamaro in purea di ceci

Purea di zucca con riduzione di aceto balsamico e scampo saltato al sale

Primi

Spaghetto tritato in brodo di Mollesca di paranza

Risotto con Topinabur e Gallinella di mare

Secondo

Spigola in crosta di patate con emulsione di olio all'arancio

Contorno : Insalatina di verdure fresche di stagione

Dessert

Mousse Ananas e Limone

Panna Cotta alla Nocciola con granella di Pistacchio e Thè Matcha

Cheesecake ai Futti di bosco

A mezzanotte cotechino e lenticchie…e poi si balla!!!

Vini e spumanti a go go !!!

Euro 80

Serata Concerto Venerdì 3 dicembre ore 21.00

Magica serata venerdì prossimo 3 dicembre con il grande trio di Donato Santoianni.

Cosa dicono di noi?

http://www.primonumero.it/attualita/primopiano/articolo.php?id=7585

Da oggi inizia il TRENINO del GUSTO

Dopo il bel risultato dell'anno scorso riproponiamo il "Trenino del Gusto".
Si inizia stasera e terminerà il 12 novembre. Saranno in tutto cinque serate all'insegna della buona cucina tipica termolese. Nell'ultima serata ci aspetta il "Gran Galà della Ristorazione" con la partecipazione dell' ISTITUTO ALBERGHIERO.
Il prezzo: 30 euro con obbligo di prenotazione.

Cibo per l'anima :)))

Il cliente ideale :)

Baccalà del contadino

Per 4 persone:
1 kilo e mezzo di Baccalà Norvegese, 2 spicchi d'aglio, peperoncino piccante q.b.,mezzo bicchiere d'olio.
In un tegame facciamo bollire il pesce per un quarto d'ora circa.
Mettiamo in una padella l'olio, gli spicchi d'aglio schiacciati e il peperoncino e facciamo imbiondire l'aglio.
Nel frattempo sistemiamo il baccalà con la pelle rivolta in sù in un tegame di terracotta.Quando l'aglio è pronto versiamo il contenuto della padella sul pesce nella terracotta badando bene che il baccalà ne venga ricoperto.
Lasciamo marinare il pesce per 4 ore circa e poi giusto un pochino sul fuoco per scaldarlo e via in tavola.

TORTA D'INVERNO AI SAPORI D'ORIENTE

Ho preparato una veloce frolla (tutto nell'impastatrice) fatta con 300 gr.di farina 00, 100 gr. di zucchero, 2 uova intere, 150 gr. di burro (io l'ho sciolto nel micro)In frigo per un paio d'ore. Nel frattempo ho tagliato a pezzettini un kg di Golden Delicious, le ho messe in una ciotola capiente

con 100gr. di sultanina,50 gr. di zucchero, 4 cucchiai di rum (di buona qualità mi raccomando!)e poi ci ho grattugiato sù un bel pò di cannella e anice stellato...sono spezie preziose che ci ha portato in dono il nostro amico Salvino...guardate che cannella! Enorme e profumatissima...uno spettacolo!

Fodero uno stampo di 26 cm. con carta forno inumidita e preparo due cerchi di frolla(uno per il fondo e le pareti e uno per il coperchio).
Dopo aver posizionato il primo spolvero sul fondo una manciata di biscotti sbriciolati (per assorbire il succo in eccesso delle mele), verso il preparato di mele e chiudo con il cerchio piccolo.

In forno per tre quarti d'ora circa a 180° circa...ogni forno è un caso a sè...l'importante è controllare che sia cotto il fondo!

Ottimissima dopo cena davanti ad un caminetto acceso!

Stasera Concerto con DONATO SANTOIANNI Trio

Questa sera insieme alla cena vi proponiamo di gustare insieme a noi questo piccolo gioiello di soavi armonie.
Il Trio nasce da un’idea di Donato Santoianni nel tentativo di coniugare i suoni e le melodie tipiche della fisarmonica: Tango, Musette e la grande tradizione italiana con forme musicali apparentemente lontane come il Jazz o la Bossa Nova. Nel repertorio figurano brani di Piazzolla, Girotto, Galliano, Ruggieri oltre che i grandi Standard del Jazz. Nella sua ricerca Donato Santoianni, ha chiamato al suo fianco Gianni Clemente alla chitarra e William Trivelli al contrabbasso. Ognuno porta con se il proprio bagaglio musicale ed umano molto diversi tra loro.

Il calore di un caminetto in inverno!

Che si può desiderare di più?

Il 6 novembre, il vino novello e le castagne.

La ricchezza del mio cuore è infinita come il mare, così profondo il mio amore: più te ne do, più ne ho, perché entrambi sono infiniti.

William Shakespeare

Tagliatelle Asparagi e Scampi

Ingredienti per 4 persone:
300 gr. di tagliatelle all'uovo secche
300 gr. di asparagi freschi di media grandezza
500 gr. di scampi piccoli e freschissimi
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
2 spicchi d'aglio
sale e pepe.

Procedimento:
Prendiamo ogni asparago con le due mani per le estremità e spezziamolo: il punto in cui si rompe naturalmente divide la parte tenera da quella fibrosa.
Laviamo le punte così ottenute e tagliamole a tronchetti di un paio di cm.
Cuociamole a vapore per non più di 10 minuti in modo che rimangano consistenti.
Laviamo gli scampi e lasciamoli sgocciolare per bene.
Scaldiamo l'olio in una padella e, a fuoco bassissimo, facciamo soffriggere i due spicchi d'aglio pelati e schiacciati.
L'olio dovrà avere solo un lieve profumo d'aglio quindi non scaldiamolo troppo e togliamo l'aglio non appena indora.
Ritiriamo la padella dal fuoco e sgusciamo gli scampi lasciando cadere le code direttamente in padella. Premendo le teste col pollice e indice lasciamo cadere la sostanza cremosa in esse contenuta.
Mettiamo a cuocere la pasta e nel frattempo rimettiamo la padella sul fuoco e facciamo cuocere le code di scampi per due o tre minuti.
Saliamo, pepiamo e uniamo le punte di asparagi.
Lasciamo insaporire tutto per altri due minuti e versiamo le tagliatelle scolate in padella facendole saltare nel condimento per un minuto.
Serviamole caldissime passando a parte il macinino con il pepe.

La prima locandina!

Serata degustazione "il passito che c'azzecca"

Degustazione guidata di formaggi erborinati,
cioccolato fondente e vini passiti.

L'evento si terrà alle ore 21:15 di giovedì 4 giugno 2009 in Termoli
presso il ristorante IL BORGO in via Borgo (ma non è nel Borgo!).
Verranno proposti 4 formaggi erborinati e cioccolato fondente PAPA in abbinamento a 4 vini passiti.
Nell’occasione verrà presentata in anteprima locale il passito di
Tintilia delle Cantine Cipressi di SanFelice del Molise.
La serata di degustazione e abbinamento avrà un costo di euro 12,00 (soci con tessera AIS e ONAF euro 10,00).

E' obbligatorio prenotare
inviando una e-mail a logen@logen.it oppure chiamando il numero
0875 707347 (ristorante IL BORGO).

TI ASPETTIAMO…

Una Bavarese al Cioccolato per San Valentino

Ecco una ricetta facile facile che stiamo proponendo in questi giorni ai nostri clienti:

Ingredienti

• Panna fresca di latte 500 gr.
• Latte fresco 500 gr.
• Tuorli d'uovo 5 (o 6 se piccoli)
• Zucchero 200 gr.
• La buccia (tagliata sottilissima) di un limone
• Cioccolato al 75% di Cacao 200 gr.
• Una stecca di Vaniglia
• Fogli di colla di pesce 14 gr.

Procedimento:
Mettete subito a bagno in acqua fredda la colla di pesce.
Scaldate fin quasi al bollore il latte con la vaniglia e la buccia di limone.
A parte montate bene i tuorli con lo zucchero.
Unite a filo il latte caldo alle uova e zucchero, rimettete sul fuoco e mescolate continuamente fino all'addensarsi della crema.
Unite i fogli di gelatina strizzati.
Aggiungete (a fuoco spento) la cioccolata spezzettata e mescolate fino a che non si sia completamente amalgamata.
Per finire unite al composto la panna precedentemente montata a neve (poco alla volta).
Versate il composto in singole coppette e decorate a piacere (noi abbiamo semplicemente decorato a cuoricini con cacao amaro spolverizzato)
Tenete in frigo per 3 ore circa prima di servire.
Buon Appetito!

Spaghetti con Alici, Finocchio Fresco e Olive Nere

Per il Finocchio:
Tagliare il finocchio a cubetti e stufare con olio e brodo vegetale, sale grosso e alloro per 10 minuti circa.
Pulire le alici, sfilettarle e lavarle con acqua e sale.
Per la salsa:
Rosolare dello scalogno tritato con timo e peperoncino, bagnare con vino bianco (di qualità!), fare evaporare e aggiungere il finocchio, i pomodorini, le alici, le olive taggiasche denocciolate, sale e pepe, far bollire per 2 minuti.
Unire gli spaghetti, spadellare e insaporire con finocchietto tritato e un pochino di olio crudo.